A la cocina macrobiótica clásica le falta salsa. Literal y metafóricamente. Y esto es así por varias razones: en sus inicios solían recurrir a ella personas enfermas que seguían una dieta espartana en la que los alimentos y formas de preparación eran limitados…
¿Cereales y legumbres en verano? ¿Y eso cómo se come? (fresquito y ligero): pues en formato veraniego: la ensalada.
Todo empezó cuando en el programa Masterchef pusieron seitán como ingrediente principal para la prueba individual. La mayoría de lxs participantes hicieron platos que daban penita, por mucha flor comestible que le pusieran para hacerlos pasar por alta cocina.
En Medicina Tradicional China, el verano se relaciona con el corazón e intestino delgado y con el elemento fuego. El fuego es transformador; transforma, por ejemplo, vegetales crudos en un delicioso guiso…